С 1 января 2027 года в России вступит в силу обновленный ГОСТ на пиво, который заменит стандарт, действующий с 2012 года. Этот новый документ расширяет перечень разрешенных ингредиентов для варки пива, что стало предметом обсуждения в различных СМИ, включая Новокузнецк.ru.
Согласно новому стандарту, пивовары смогут использовать не только традиционные ячмень и пшеницу, но и ржаной, гречишный, просяной и овсяный солод. Ранее крафтовым производителям, использующим такие компоненты, приходилось называть свою продукцию "пивным напитком". Теперь же они смогут законно выпускать такие сорта под маркой пива, что значительно расширяет горизонты для крафтового производства, сообщает РИАМО.
При этом новый ГОСТ вводит строгие требования к составу напитка. Согласно стандарту, доля солода должна составлять не менее 80%, в то время как доля несоложеного сырья ограничивается до 20%, из которых только 2% могут приходиться на сахаросодержащие продукты. Запрет на добавление спирта сохраняется.
Если производитель не соблюдает эти параметры, он должен будет указывать на упаковке, что это пивной напиток. Также в документе впервые появляется определение «пиво безалкогольное». Несмотря на то что новый ГОСТ является добровольным, он устанавливает четкие ориентиры для всей отрасли.
Стоит отметить, что недавно была озвучена информация о том, что кузбассовцы стали лидерами по производству пива в стране, что подчеркивает растущий интерес к крафтовым и традиционным сортам.